鸡爪去甲中间切一刀，鸡爪排骨分别和姜片、料酒冷水下锅焯水，焯水后冲干净备用。 酱料：生抽、黄豆酱各两大勺，郫县豆瓣酱、蚝油各一勺、料酒半勺、白胡椒粉少许。 配菜：玉米、土豆、胡萝卜切块泡水备用。
起锅烧油，蒜（拍一下）、姜片、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味后，加一勺郫县豆瓣，倒入焯好的排骨和鸡爪翻炒。
把翻炒好的鸡爪和排骨倒入铸铁锅，加水没过即可，倒入调好的酱料，大火闷煮30分钟翻拌一下，放入切好的配菜闷煮10分钟，再放入虾和小八爪鱼闷煮10分钟翻拌后撒上香菜和白芝麻，就可以开吃啦。