当芋圆遇见酒酿

做酒酿最好用圆糯米，两种糯米我都用过，圆糯米做出来的更好吃，做之前一定一定要把所有容器，工具清洗干净，保证不能有油、生水，这是成功的必要前提。

糯米洗净，浸泡五六个小时，如果天气热中途最好换一两次水，防止发生另外一种发酵😂

隔水蒸四十分钟，中间25分钟时候我会翻动了一下

自然放凉，等温度降到35°时候加入2/3包酒曲，并加入凉白开，把糯米饭拌到米粒儿粒粒分明

糯米饭压平，中间开个洞🕳️，然后静候发酵，一般两三天就好了。

这是发酵两天时候的样子，甜甜的，我更喜欢这样直接吃

芋圆做法：芋头，红薯切片，高压锅隔水喷气十分钟左右，分别把芋头，红薯压成泥

哈哈哈，是不是很解压，其实用叉子压也挺快的

芋头泥跟一包木薯淀粉拌匀，也就是200克的量，其实建议袋子里留一点木薯淀粉，因为后面用得到，往里倒50克左右的开水（加水多少没有绝对，看情况少量多次的加，一般芋头用水比红薯多点，但一定要是开水），静置一两分钟再用和面的掌法和成面团

做好的芋头的团子为了防止水分蒸发，可以盖个保鲜膜，同样的方法做红薯，紫薯，山药的都行

一次取出一个小团团，用小时候玩泥巴的掌法和成食指那么粗的长条，再用隔板切开，为了防止黏连，要及时撒入干木薯淀粉

“铁板烧”

做好的芋圆放入冰箱冷冻，随吃随取

做好的甜酒冲蛋里加入煮好的芋圆，口感层次更丰富，又一个下奶神器。