鲜美无比的螃蟹粥～制作简单

剥螃蟹前事先清水浸泡干贝一小时，剥好虾仁（也可以不放虾）。 做螃蟹粥要用活剥的螃蟹，剥活螃蟹的难度比熟螃蟹稍大，熟练了就好。我用的2只3两半左右的母螃蟹。 用少量白醋加水给螃蟹泡澡，这样洗得更干净，然后用刷子给它刷洗。用剥蟹的夹子，把它的爪子一个个卸下来。 螃蟹身体下面的可活动壳掰下来扔掉，再刷洗下身体，用砍刀把身体从中间一剖为二，把蟹的背面壳与腹部的壳分开，去掉腮、肠、心、胃，剩下的都可以吃的。再用刷子把壳的缝隙刷干净。

螃蟹拆好的样子。背面的壳要保留，因为那是风味的来源。

红色圈内的咖啡色物质看着以为是脏东西，其实煮熟了是下图这样的。

它也是蟹黄的一部分，可别扔掉。 米用水浸泡10分钟。 煲粥当然用砂锅最好，装上适量清水，水的量根据你想要的粥的浓稠度决定，中火煮开，下米。

煮米的时候准备姜丝、葱花。 水开后5～7分钟，米刚刚熟，就把准备好的螃蟹、虾、干贝、姜丝放入锅中，煮沸后转小火，煮大约25分钟，米就能比较烂了。

煮的过程香气四溢，口水直流。快好时，加入麻油、少许盐，搅拌下，看看咸淡是否合适。最后撒葱花，喜欢香菜的也可以放点。 麻油和葱放入后香味绝了～～

第一次熬时水多了

出锅，开吃。太鲜美了