家庭版炒糖色卤肉做法

先把料酒和姜跟冷水一起放入锅中煮开,然后把肉类放入沸水 中,再煮开后计时3分钟,再捞出来洗干净备用

不锈钢锅放入清水2775g(相当于5瓶矿泉水的量),大火烧开, 放入1个卤料包,印度辣椒15-20个(切成段)花椒15m1,食用油 100m1,中火煮15分钟(温馨提示:能吃辣的可以多放点不能吃 辣的放10个左右就好)

然后拿150g-180g冰糖去炒糖色,加入卤水中

再放盐50m,生抽50m1(很重要),白酒40m,味精40m,白糖, 25m1,天香粉5-6克(放三分之一,没有可不放),煮3分钟,盖 盖煮。(温馨提示:没有味精就放鸡精30m1)

加食材按照难熟的先放,容易的后放,烧开后调中小火(盖盖 子)煮,煮完后关火泡25分钟以上出锅(也可以加作料拌着吃)