凉拌菜—嗨辣炝拌芥菜丝

准备芥菜头500克，清水洗净，将表面的根须用刀刮掉，备用。

芥菜头切成丝，刀工好的小盆友可以切得细一点，口感会好一些。也可用擦床擦，个人感觉切得味道更冲更正。

锅内放少许油烧热，放入花椒炸糊后捞出扔掉。

放入芥菜丝，翻炒要及时，免得糊锅。

翻炒至菜热且有点软即可，不可炒太过否则芥辣味会大打折扣。

趁热装瓶，盖盖儿。

趁热放入冰箱冷藏，两天后就可以食用啦。

取出芥菜丝装盘，依个人口味加入少许咸盐、米醋或香醋、一点点香油，调拌均匀，小葱切碎点缀一下，结束。清口嗨辣的炝拌芥菜丝就OK啦！