牛肉，猪肉都可以，选肉时候选这种小里脊或者前后肘瘦肉都行
这么大就行
剔去肥肉顺丝切片或者条都行
所有的材料加一起上手抓均匀，冷藏放一夜（盐不能少放容易坏）
放棉绳上晾两天，温度不要太热保持通风，如果天热或者阴天潮湿的话需要风扇吹，或者烘干机，实在不行烤箱35度10多小时也行，自然风干味道最好！
这是48小时后，拿起来绷硬的没有软的地方就可以
所有的肉干放蒸屉上水开蒸30分钟，水里加点葱叶提味儿！
手撕肉干吃起来味道真的好棒！