带皮肥瘦相间的五花肉
切成二厘米大块
慢慢煎至两面金黄
放入盘中完完全全冷却
桂阳县方元乡的本地辣椒酱有一种特殊的味道又香又辣（辣椒酱如果太干可以一斤辣椒酱加55克水搅拌均匀，确保每一块肉都能被辣椒酱淹没）
把冷却好的肉埋入辣椒酱中
必须把肉完全埋入
密封罐盖好放入冰箱冷藏10-15天
这是第十天的样子
用无水无油的干净筷子把表面的肉夹起来埋里面，把里面的肉翻到表面
第十二天了，看见皮发白就是腌好了
加几块放碗中，蒸热三五分钟就可以吃了
一块肉就能吃一碗米饭，真的是饭遭殃😂😂😂