陕西水晶饼

馅料中所用到的熟面粉，可以直接买。 如果没有的话，也可以像我这样自己做。是将面粉放入容器中铺平，用筷子在中间扎几个孔。用蒸锅蒸大约30分钟即可以了。 蒸好的面粉会结成块状，用手捏碎或者擀面杖擀碎即可。

将馅料中所有材料混合在一起，拌均匀。 糖冬瓜条切小块。冰糖用料理机打碎，注意别打的太细了，稍微有点颗粒感最好。

混合好，用手可以捏成团的状态就行了。

油皮和油酥材料混合，揉成面团。

各自分成三十份。揉圆盖保鲜膜。

取一份油皮面团，摁扁，放入油酥面团。

油皮面团包裹住油酥面团。 将三十个全部包好，就成为水晶饼面皮坯子。 盖保鲜膜防干。

取一个面皮，用手摁扁。

擀开，成牛舌状。

从一头卷起来。

成这样。 三十个全部做好。

取一份卷好的面皮，这样摁扁。

再次擀成牛舌状。

再卷起来。 同样三十个都做好，盖上保鲜膜。

取一份卷好的面皮，用手指在中间摁下去。

把两边沿着摁下的凹陷向中间折。

成这样。

擀成皮，就像擀饺子皮那样擀就行了。

包馅。手法可以参照包蛋黄酥，月饼，实在不行像包包子那样也行。

底部封口处一定要捏紧。 这是包好的样子。

可以盖个点心章，就更像回事儿了。 我没有实用色素了，用甜菜根粉兑水凑合了一个。

包好的水晶饼可以入烤箱烤，180度15分钟左右就可以了。这张图是烤箱烤的。

还可以用平底锅，注意必须要厚的平底锅，全程最小火。

盖着盖子烙。

一面烙黄了翻个面。总共大约半小时。 注意必须是最小火，否则容易糊。

这是烙出来的，颜色比烤箱烤的更黄一些。