做准备食材。
瘦肉清洗干净，切薄片。
加1勺生抽，1勺醋，1勺生粉，1个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
香菇、胡萝卜切薄片，红、青辣椒切小块。
水开后，倒入胡萝卜、香菇，焯水1分钟，捞出沥干水分。
锅热后，倒入瘦肉，快速滑散，炒到变色。
倒胡萝卜、香菇，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。
再倒入青、红辣椒，出锅前撒上葱段。
用这个轻巧小炒锅炒肉片，一点都不粘锅。
又鲜又嫩的香菇炒肉片上桌啦。
瘦肉要提前腌制入味，炒出来的口感、味道会更好。