南瓜切块蒸熟，取80克熟南瓜搅拌成泥状，冷却
加入油搅拌乳化
搅拌后应该是细腻的糊状
筛入低粉
搅拌至无干粉
加入蛋黄
以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒
（这里可以预热烤箱了，150度-160度） 蛋清高速打发至鱼眼发泡
分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至湿性发泡
将1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白霜内
全部翻拌均匀
将蛋糊倒入铺有油纸的金盘内，晃动烤盘让蛋糊流动满整个烤盘
烤箱中层，150-160度，烤25分钟，后10分钟开热风防止掉皮
出炉脱模，放至于晾架至手温
以45度角切掉蛋糕片前后两头，再倒扣在一张干净的较长的油纸上，利用擀面杖卷起，定型30分钟以上，撕开油纸切成6-8小块（具体卷法可参见视频https://www.xiachufang.com/recipe/105878584/）
表皮不掉
颜色也很均匀
金灿灿的，口感很好哦
蛋白一定要软一些，这样卷起来不会裂 可借助烤箱热风功能，最后10分钟开启，表面干燥一点就不会掉皮