补中益气麻婆牛脊髓

锅中水烧开，放入切块的豆腐，焯下水，防止豆腐松散（不怕豆腐形状不好看的，可以忽略）。 开水中加多一点盐，放入牛脊髓焯2分钟。

冷却后，去除牛脊髓的白膜。（烫熟比较好去除，手感干干硬硬的那一层），切成小段。

热锅，倒入适量油。油热后加入生姜末、大蒜末，加入豆瓣酱，煸香。吃辣的加入辣椒酱。

倒入牛脊髓，适当加一点盐或者酱油。加入适量水。水开后，放入豆腐块煮开。

装盘撒上葱沫或者香菜末。