牛腱冷水下锅，加料酒和生姜片煮，焯水后加入冷水冲洗，冲洗后捞出控干。
准备八角桂皮花椒香叶等香料备用。
加油煸炒香料炒出香味后加入控干的牛腱，在高压锅里加入没过牛肉的温水，加入老抽生抽等，也可以用冰糖炒糖色后上色。
高压锅压熟后确保用筷子可以戳进肉里，捞出后可以切几块先放凉，然后顺着筋络切片状。吃的时候可以调个辣椒酱啥的，飞起～～