小黄鱼手擀面

取300克面粉，（1个鸡蛋➕水）约130克，例如鸡蛋是55克，那就再加75克的水，因为鸡蛋大小不同。然后加1克的盐，将面团揉至光滑，面团是属于偏硬的。揉好之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

将准备的菜洗干净，切好。

20分钟之后，可以将面团擀成薄片，然后折叠切细条。平铺的时候在面皮上撒一点玉米淀粉，防止黏一起。（因为我有压面机，就直接压了面条，没压面机之前，我也是手切的

材料全部搞定，可以动手烧了

平底锅放油，油热下鱼，将小黄鱼煎至两面金黄

放入两勺黄酒，适量盐，适量生抽，加入适量水，盖锅盖焖下，小火收汤至浓。

在煎鱼的同时，可以把配菜炒好。锅里放油，油热放入毛豆蘑菇一起炒，加少量的水煮下，毛豆比较难熟。差不多水分干了，放入洋葱雪里蕻一起翻炒。加入适量的盐，生抽，鸡精调味。

锅里放水，水开下面条。面里加入少量的盐，生抽，鸡精，一勺猪油。因为配菜都有放调味料，如果汤里不要放太多盐，避免太咸。