素鸡洗净切片, 葱、 姜洗净, 拍扁 待用
所有的卤料泡水半小时后，沥干水分待用
锅中放油，油热, 下入素鸡炸至金黄色
盛出待用
待油温稍凉后，放入卤料和葱段 姜块小火慢炸，待炸出香味，过滤装入一次性卤料包中待用（葱段弃之不用）
把郫县豆瓣酱放入油中小火🔥炒出香味，依次放入 料酒、 生抽、 老抽、 糖 、盐调味
加入热水（水量以能没过素鸡为宜）和卤料包，煮5分钟左右
再加入素鸡，再次烧开后，盖上锅盖，小火🔥焖煮1小时左右，加入 红油辣子，辣椒面和花椒面，大火🔥收汁
咬上一口，满满的汁水，麻辣鲜香，甚是过瘾😋
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