水里放姜片，花椒，大火煮开。
水开后，放海螺
煮开5-8分钟，捞出
去壳后，浸冰水中。
去除内脏，再过一遍冰水。切片后，待用。
XO酱加一点油小火烧开
生抽，糖，加适量芥末，微波20秒加热后，搅拌均匀
关火，生抽倒入XO酱中，搅拌一下
再小火加热至冒泡
淋海螺上，拌匀
装盘