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紫米雪山⛰️包的做法

紫米雪山⛰️包

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作者: 小小小唯伊
小小小唯伊
面团里加入白粥跟紫米粉,不加种面也可以让成品柔软且q弹。

用料

紫米雪山⛰️包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前煮好白粥冷藏备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50g紫米打成粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是打面同时煮的紫米饭,也可以提前煮好备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团除了黄油与盐所有材料放入厨师机先低速后高速搅打

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打出粗膜➕黄油➕盐继续先低速后高速搅打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打出薄膜收圆28度发酵两倍大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵空闲做紫米馅,煮熟的紫米饭➕淡奶油➕炼乳➕糖搅拌均匀冷藏一会

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫米馅不烫手取出平均分12份,冷藏备用,每个大概50g

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团平均分为12份继续松弛十五分钟(每个面团大概83g样子)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一个松弛好的面团擀面棍擀开,拍掉周围大气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面包入紫米馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧朝下放入模具(没有模具就滚圆放烤盘就行)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整形好放35度环境下二次发酵到模具八分满

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发时间准备雪顶酱,椰子油➕蛋清搅拌均匀后放入糖粉跟低粉继续搅拌均匀放裱花袋备用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵好取出挤上雪顶酱

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛上适量紫薯粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部装饰好送入预热好的烤箱上火165下火180度烤二十五分钟。十分钟后盖锡纸防止上色

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震热气倒出模具自然冷却

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔蹬蹬

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔蹬蹬

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满紫米馅,糯叽叽,口感绝了

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪顶酱是正好的,如果怕有损耗就稍微多做点

菜谱创建时间:2021-11-13 11:10:44
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