洗好洋姜，并晾干。
洗好这个季节才有的鲜姜，同样晾干后记得去皮哦！（市面上的姜通常比这个老一些，可以少一点）
大蒜去皮
切好洋姜
切好的鲜姜
大蒜切片或者用刀拍碎都可以
把全部切好的食材放到一起，撒盐腌制一晚。（如果是白天做大约腌制7-8个小时）
锅内加入准备好的花生油烧热，加入花椒八角。
烧成大约这个样子，（花椒八角颜色变黑）分离后，把八角花椒剔出锅，方便吃的时候不用再挑了。
依次加入准备好的糖，稍微炒一下，放老抽，生抽熬煮至开锅，立马关火。一定要放凉后再加入腌好的食材！
把腌制好的食材用手攥出腌出的水。
放入烧好放凉的料汁，搅拌均匀。
装瓶放冰箱冷藏，大约两三天后就可以开吃了！
1、由于每个人的口味不太一样，我把食盐还有酱油的量写了个大概。2、所有食材，器具在使用过程中一定保证不要带水操作，否则腌制好的咸菜容易变质！3、我一般喜欢前一天晚上先把所有需要洗干净的材料提前洗好，晾上，第二天晚上切好，撒盐腌上，然后熬制料汁，放凉。第三天早上搅拌均匀装瓶保存！4、虽然过程看起来很多步骤，貌似很复杂的样子，其实没有任何难度，而且还可以边看电视边制作哦！