在市场或者超市买鱼，可以让人家帮助处理好。 鱼骨剁成块，鱼肉切成片儿，鱼头切两半。
老姜拍烂，切成片儿。准备腌制鱼肉。
放入一点盐，老姜，料酒腌制15分钟。腌制的过程中，我们可以去处理其他的辅料。
酸菜洗净切成片备用。
酸萝卜泡菜切片，泡椒切小段备用。
午餐肉切片，备用。
油锅烧热，先把准备好的辅料进行炒制。
有锅热了之后。倒入泡椒，酸萝卜，酸菜进行炒制。差不多程度之后倒入足够的水。
直接用鱼作料，倒入刚刚煮的水里面。
同时可以先放鱼头，鱼骨，锅沸腾之后，再放鱼片。因为鱼片比较薄，比较嫩。稍微过一下热水，就可以吃了。煮太久会让鱼肉散掉。
午餐肉也可以在后期的时候放入。
煮好了之后，用汤勺盛到碗里。
又香又辣又酸爽，配白米饭，简直yyds.