准备三片姜片切成丝。紫菜汤里很多人喜欢放点虾皮，但我们家总觉得有紫菜又放虾皮后增加了些许腥味，毕竟不是海边长大的人。我们反而喜欢有点点姜的清新味道，可以减淡紫菜腥味，使得更符合我们南方人的口味。
紫菜不要太多，看个人喜好。紫菜煮前可以冷水泡一下去沙。
鸡蛋一个，打出丰富的泡沫备用。
准备几片菜芯添色。
把锅中直接加足够的水，把姜丝下锅煮开。
水开下紫菜，加点盐调味。煮两分钟足够了，久煮会流失营养，且紫菜口感会变面不好吃。煮好后关火，把蛋汁一次性倒入，拿铲子背在汤中推一下形成蛋花。
这时将汤汁倒入汤碗中，加生抽1勺，5滴香油，放入菜芯和葱花若干。加入的胡椒粉最好用胡椒粒现磨的那种，比买的胡椒粉香很多。
怎么样，做法非常简单吧。鸡汤、排骨汤喝多了总觉得油多肥腻，这个紫菜汤是百喝不腻又减脂减肥，在我们家叫做美人汤哦。