咖啡粉用开水冲泡，放入冰箱冷却到常温（夏天可以放冷冻至有冰渣的状态。） 盆中加入除了黄油和巧克力豆以外的其他主面团材料。
用刮刀翻拌成团，转移到干净的台面（或案板）上。
用刮板辅助手掌根部，将面团向前推。再用刮板收回。
到面团收回来的表面变得光滑即可。
加入软化至霜状的黄油。
继续用向前推的手法。
到面团表面重新变得光滑，面团温度如果高于25度，就放入冰箱冷藏30分钟，如果室温低就直接继续下一个步骤。
摔打。 步骤为：拉伸，摔打，对折，捞起。重复这四步。 具体手法可以去看视频。
到面团表面出现很多薄膜包裹的小气泡即可。
加入耐高温巧克力豆。按压均匀。
第一次发酵温度28度，时间在50分钟左右。
发酵好的面团平均分割成4份。
滚圆成型。
在28的环境下，松弛20分钟左右。
将黄油软化至霜状，加入其它酥粒材料拌匀。
搓成颗粒状。
松弛好的面团擀成长条。
卷起，封口处轻轻捏紧。
刷上全蛋液。
裹上酥粒。
第二次发酵的温度是35度，湿度80%，时间在40分钟左右。
剪几个口子。
送入已经预热好的烤箱。 上火210度，下火190度，烤15分钟左右。 （温度和时间只是参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。）
出炉放凉后再食用。 密封包扎好，常温可放3天左右，冷冻可以放一个月，不可以冷藏！
有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。 https://www.bilibili.com/video/BV1YX4y1c7TG?spm_id_from=333.999.0.0 如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。