黑耳鳗一条处理干净，流水冲洗(洗去鳗鱼身上的粘液)。
鳗鱼切厚段，用一勺盐抓匀后静置30分钟，其他辅料备好(青蒜忘拍了)
热锅后，姜片擦锅，倒油
鳗鱼入锅煎至两面焦黄后，盛出备用
锅里留底油，倒入蒜瓣、干辣椒爆香，鱼块入锅翻炒
下入青蒜段，倒入所有调料调成的调味汁
小火焖烧5分钟
最后下青蒜叶翻炒
开吃~鳗鱼口感干香可口，超级下饭~
要选用黑耳鳗，这种鳗鱼没有小刺，吃起来不费事