棒骨洗净，放入锅中，加入料酒，清水，煮沸后继续煮2分钟，捞出清洗干净，沥干水份备用
锅里倒油，放入冰糖，炒融化
加入葱姜爆香
加入老抽，生抽，八角翻炒二下
加入适量清水，煮沸后再煮1分钟
将大骨放入大锅中，加入煮沸的调料水
大火煮沸后转小火煮1小时左右，煮到棒骨的肉酥烂，筷子能分解开，大火收汁即可
中途根据口味也可适当加点调料，以达到最佳口味