火腿/培根芝士吐司

除去黄油🧈，面包体的其他食材全部放入厨师机

低速成团后转中高速打出厚膜

加入软化的黄油🧈

中高速交替，继续打，含水量大我有时候会上6档

打到如图手套膜状态

打好的面温控制在26度内

出缸，拉个光面收圆，放入盆里，密封好。 ⚠️放入冰箱冷藏5-10度发酵6-12小时。 ⚠️或者室温26度发酵1小时左右。 两种发酵方式任选，我用的冷藏发酵一宿。

转天看，发酵产生二氧化碳，因为密封性好所以里面鼓起来了，好像敲鼓🥁，好好玩😁

看，体积变大，圆润饱满有弹性，这就是发好啦， 我就不戳洞了，面团的魅力～

温柔地倒扣到案板上，按压排气后分割成6等份，拉个光面收圆，密封26度松弛10-30分钟。 ⚠️冷藏发酵的面温低，就多松弛一会，室温发酵的就少松弛一会。

准备好芝士片和火腿片，多少片取决于它的片有多大。 培根🥓6片就够了，解冻后擦干水分。 我用的长方体火腿块自己切的薄片。12-18片吧，多放点多吃。 洋葱最后切丝就行，马苏里拉用的安特鲁七哥的。

松弛好的面团按压一下，擀开，擀长。 翻过来光面朝下，整理成长方形，底部略压薄固定 铺一层芝士片，一层火腿片，磨点黑胡椒。 从上至下卷起来，底部贴合。 用锋利的刀子🔪从中间切开，一分为二。 放到盒子里就是切面向上。 （我的馅料错开摆是因为发现食材不太够用了，哈哈，你们做的时候下面铺一层芝士片，上面一层火腿就好）

3个都做好，切开，这6个就是一组。

接口朝上，放入吐司盒。

放入发酵箱，35度左右，湿度80%，发酵1-2个小时。

发到9分🈵️

铺一层洋葱丝，挤一层沙拉酱

撒一层厚厚的芝士碎。

放入提前10分钟预热好的烤箱，柏翠k85pro，上火170，下火185，烤30-33分。 ⚠️芝士碎融化会掉下来，底下垫个油纸。

约17分状态

约22分状态 （想要芝士嫩点的22-25分的时候可以盖锡纸，我没盖，我觉得它能挺住，到出炉不糊，而且是我想要的样子，带点焦焦的，放荡不羁的）

约28分状态

出炉立刻震热气，脱模，放凉 可以测温，中心温度95度以上

很诱人，芝士就是力量，感受到它满满的力量了吗？

这是一款咸口吐司，爱吃咸口的建议尝试，面包体柔软，馅料充足，一口爱上那种～

这色泽，金黄诱人😍，我迫不及待想尝一片🍞

先掰开这个被我捏变形的吧，另一个完好的留着送人😁 很柔软很柔软，白白嫩嫩像棉花，看起来就很舒服😌

厚切，太软了，薄切不好切

馅料吐司不要跟白吐司比切面组织哈，不能有强迫症。 而且要凉切，我这个温度还有一丢丢高，不想等了

来个下腰，很软就是了，软到直不起腰，软到没朋友

感受下厚切的这个柔软度，口感是非常柔软又Q弹的那种，重点是还有好吃的馅料丰富口感，这个组合依旧很完美～

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打包，切厚片，密封室温保存1-3天，冷冻保存1个月。

真的好吃，记得交作业，宝们😚