三黄鸡洗净，切除鸡屁股部位。
将三黄鸡放入锅中加足量的清水，水要没过食材，大火煮沸后转中火煮5分钟左右，撇去浮沫。
姜洗净去皮，用刀背拍松；香葱洗净打成结；香菇、红枣和枸杞分别洗净备用。
锅中倒入料酒，放入葱姜和香菇后加盖小火焖煮45分钟左右。
加入红枣和枸杞继续小火炖10分钟左右，根据个人口味加入适量的盐调味即可。