将羊肉，姜片放入冷水浸泡30分钟左右，出血水后洗干净
冷水放入羊肉，大葱，料酒，姜片，及半瓶高度酒焯水。待煮沸后撇去浮末。（汤底别倒）
清水洗一遍焯水的羊肉，沥干备用
洋葱，大蒜，姜片，桂皮，八角炒香
倒入羊肉翻炒，时间3分钟以内，不粘锅状态就放入凉水
再加入一碗准备的清汤
滚刀切好胡萝卜和白萝卜
40分钟后加入胡萝卜和葱白，及泡过热水的花椒
白萝卜加盐煮熟备用
再过20分钟加入白萝卜
准备炖煮
汤底会变白
开始享用