自制欧芹碎

只取欧芹叶，洗净，控水，有条件的可以晾一下水汽，实在没时间没条件的，用沥水篮使劲甩控一下水就可以。当然水越少越好。

均匀码入烤盘。

烤箱热风功能，50～60度低温烤制。有说不到一个小时，有说一个半小时，可能欧芹量的不同，我这一把择出来不算少，满满一大烤盘，所以用时比较长，足足烤了五个小时，前两三个小时基本是在烘干水汽，需要不时翻动一下。

中途翻动叶子时不小心被上层烤管烫了下，还好不严重，只留了一道浅浅的烫痕。这是个慢活儿，当真急不得，很多人因为心急稍微提高了温度，结果烤出来的欧芹碎颜色就很是焦黄灰暗了。只能是耐心低温慢慢烘烤，这样才能保持色泽翠绿。

看到彻底没有没有水汽了，最后半个多小时要勤翻看检查，所有叶片都能轻松捏碎就可以了。

捏欧芹碎的感觉很治愈。

顺便挑出个别无法捏碎的叶杆，最后用两种孔径的漏网过一下筛。

远闻有点抹茶的气味儿，凑近了是欧芹特有的香气，新鲜欧芹的气味我还真不太受用，但烤干了的欧芹碎的气味，就有一种熟香，蛮喜欢。如若当时趁新鲜拿来烤了，香气应该更浓郁。下次再碰上，一定买来就烤～

满满一大烤盘，就收获了这么小半瓶的欧芹碎。 终于拔草完工了自制欧芹碎，很成功，很开心，可以慢慢用大半年嘞～

有厨友问起欧芹与芹菜的区别，我找了找，大致如下： 欧芹和西芹的区别主要包括： 1、外观不同：西芹相对欧芹来说，其茎秆会更大一点，同时也更长一些；而欧芹看起来比较细长一点。 2、叶子不同：西芹的叶子相对来说比较少，但是叶子看上去比较大；而欧芹的叶子是非常多的，同时叶子比较小。 3、气味不同：相比较而言，西芹的味道更加大一点；而欧芹的味道稍微暗淡一些。 4、营养价值不同：相对欧芹而言，西芹的营养价值要高一点，因为其里面包含许多的物质以及元素。 5、食用方式不同：西芹的吃法比较独特，它不仅可以用来炒菜，而且还可以当做调味品，另外也能够作为调味品来进行食用；而欧芹的食用范围就比较窄小，只是被用来当装饰物。 6、科属不同：欧芹与西芹在科属上就存在一定的差异。欧芹属于伞形科欧芹属的植物，西芹则属于伞形科芹菜属的一种植物。 7、形态特征不同：欧芹的叶子一般呈现深绿色，表面看着有一层光亮，基生的叶和茎下叶基本都是二到三次羽状分裂；西芹的基生叶则是三角形或者三角形卵形状，一至三回羽状分裂。

厨友希望能有图片看一看，也找了几张，有时候我们去西餐厅吃西餐，他们很喜欢放一点欧芹叶子做装饰的。

和芹菜叶子还是有很大区别的哈～