桂花糕(无油低糖)

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喜欢大米粉做的糕点,米香味十足,再加上桂花的甜香,吃上一块,满满的幸福感。而且无油低糖,美味又健康。

用料

桂花糕(无油低糖)的做法步骤

步骤 1

将大米粉、糯米粉、糖粉倒在一起混合均匀。 大米粉和糯米粉都是买现成的磨好的小袋粉,糖粉可以自己用破壁机打冰糖粉,也可以用买现成的糖。

步骤 2

往混合好的面粉里分次少量放入75克水,边倒边搅匀,用手捏散结团的面疙瘩,水都倒完后,用双手将面搓散。 不同品牌不同时期米粉吸水量不同,酌情加减水量。 面粉最后的状态:用手捏一下能成团,搓一下又能散开。这样加水量正好,水太少容易散开,水太多面粉成小颗粒不好过筛而且口感粗糙。 然后盖上盖醒粉一个小时后过筛。如果着急吃不醒也可以。

步骤 3

在竹蒸笼架上铺上带油纸垫片,放上无底不锈钢慕斯圈模具,将醒好的粉过筛倒入模具中。轻轻抹平表面,不要用力。

步骤 4

然后用薄刀轻划出九块或12块。

步骤 5

将模具放入蒸锅,开锅后计时蒸15分钟,然后取出模具,脱模,在每块桂花糕上抹上少许自制糖桂花。 蒸的时间根据米糕厚度调整,我米糕厚度2厘米。

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步骤 6
步骤 6

自制糖桂花: 早上采摘新鲜的桂花,戴上手套摘,然后用水轻轻冲洗一下桂花。 也可以用买的干桂花做。

步骤 7

锅里放入100克清水,200克糖,小火熬到糖完全融化后再熬五分钟,然后放入桂花,和半个柠檬的柠檬汁,搅匀煮几分钟桂花略微有点变色就可以了。

步骤 8

装瓶晾凉后放冰箱保存。

菜谱创建时间:2021-11-17 20:34:38
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