吐司挞皮： 吐司切成丁，和紫薯粉、牛奶一起放入料理机中打碎。
取出后揉成80克圆球一个，放入纸杯。
将吐司球整理成杯装，去顶边。
桂花酒酿慕斯： 吉利丁片用冷水泡软，微波加热成液体。
淡奶油搅打成浓稠流动状。
加入酒酿和糖桂花拌匀。
加入吉利丁液拌匀。
倒入吐司挞中8分满，冷冻1小时。
酒酿晶冻： 纯净水煮开，加入白凉粉煮至完全融化。
加入酒酿拌匀。
冷藏后凝固切块。
装饰： 吐司挞脱模，加入酒酿晶冻和白玉丸子。
浇上糖桂花装饰。