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金黄的南瓜发糕🎃
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作者：
上汤菜心
用料
金黄的南瓜发糕🎃的做法步骤
步骤 1
将南瓜去皮去籽切成薄片
步骤 2
把南瓜🎃片放入蒸笼中，蒸10分钟
步骤 3
10分钟后，用筷子🥢搓一下，熟了就放入碗中
步骤 4
用勺子🥄压成泥，尽量把南瓜泥压细腻一些
步骤 5
根据个人的口味放入适量的白沙糖，放入酵母，鸡蛋，搅拌均匀
步骤 6
把面粉放入搅拌好的南瓜中，朝着同一个方向把面糊用力搅拌，搅拌成比较粘稠的状态，没出现干粉就可以了
步骤 7
面糊和好后，盖上一层保鲜膜放一边醒发至2倍大
步骤 8
趁着面糊醒发的时间，挑选一样大小的红枣，去核，一颗红枣切成四份，要看红枣的大小来定
步骤 9
（醒发时间不定，一定要学会看状态，明显看到体积变大，扒开内部有丰富的蜂窝组积）用筷子搅拌排气，体积变为发酵前大小，这样发糕的组积就会变得更均匀更细腻
步骤 10
取一个容器刷一层油防粘，倒入面糊，把红枣放上表面摆设好看的形状，盖上保鲜膜再次醒发2倍大，约20分钟左右。冷水上锅蒸40分钟，先大火🔥水开后改中火，40分钟后关火焖5分钟出锅
步骤 11
发糕蓬松喧软，不塌陷不回缩😄
金黄的南瓜发糕🎃的小贴士
1.面糊不能调得太稀，避免发糕发不起来 2.放酵母的时候南瓜不能太烫，会把酵母烫死 3..第一次醒发记得要排气，这样发糕里面的组积更均匀 4.二次醒发的时间要够，大约20分钟-30分钟左右 5.蒸的时候一定要冷水上锅，使用中火，火候太大发糕膨胀过度容易塌陷。
菜谱创建时间：2021-11-19 00:26:51
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