小时候的路边煎饼（空气炸锅版薄脆）

Name: 小时候的路边煎饼（空气炸锅版薄脆）
Ingredients: 90克中筋面粉; 30克玉米糁; 10克绿豆面; 1克盐; 0.3克,撒一些就行五香粉; 220克水; 一个煎饼一个鸡蛋; 黑芝麻; 葱花; 薄脆; #灵魂刷酱料#; 1勺豆瓣酱; 1块红腐乳/王致和酱豆腐; 1勺生抽; 1勺清水; 看你能吃多辣辣椒油; 9张饺子皮（薄脆用）

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作者：海狮家老板娘

以下大概是三个量，如果新手摊饼摊不薄的话可能只能做两个，但是相信我摊厚了也好吃，就是需要多刷一点酱。新增了空气炸锅饺子皮懒人少油版薄脆做法！看步骤6，可以在面糊静置的时间做这个，只要3-5分钟，现炸现用最好，放久了会皮

用料

小时候的路边煎饼（空气炸锅版薄脆）的做法步骤

步骤 1

把面，盐，五香粉混合，加入水搅成面糊。各家的面粉品牌不同，加水量可能会有点不一样，最后成这个稀稠度就可以了！静置20分钟，再搅一搅，要确保没有小面疙瘩哦！静置的时候可以准备薄脆（看步骤6）和酱料葱花什么的

步骤 2

平底锅预热，最小火，刷一点点油。需要一个不会粘的锅，只要一点点油，看图上的油量

步骤 3

舀一勺面糊，用竹蜻蜓清转一圈。面皮很快就会受热变色

步骤 4

磕上鸡蛋，用竹蜻蜓打散，撒上葱花和黑芝麻等面皮边边翘起就可以翻面咯。翻面的时候痛快些，别犹豫，铲起来“啪”的一下就翻过来了，越犹豫越会失败！这个面水比例做出来的皮是柔软有筋性的，整张拎起来也不会断掉，请放心！新手可以用两个铲子帮助翻面，成功率更高

步骤 5

刷上酱料，放入薄脆。（请原谅我放的是现成的油条，海外党太难了）待我研究一下自制薄脆（已实验成功，看下一步骤）

步骤 6

自制薄脆来了，空气炸锅饺子皮少油懒人版！把饺子皮两面喷上或者刷上少许油。预热空气炸锅390F/200C，放入饺子皮，3分钟，取出来看看状态，如果还发白或者不够脆，可以再加1分钟到1分半。很容易炸黑，所以请少量多次增加时间！一张煎饼需要用至少三张饺子皮做的薄脆。掰开放煎饼上，这次真的是小时候的味道了！还健康有木有！

步骤 7