水尽量一次性加够，怕水禁不住炖可以多加一些。
鸡爪一定要炖得软糯 才入口一珉就化，是这道菜的灵魂。浓汤宝用猪骨浓汤和鸡汤都可以，没有也可不加。
青红椒我是加的二荆条和小米椒切成小圆圈。出锅前汤太多的话记得大火收汁，不要收太干，留一些泡饭绝绝子！
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中间自己尝下咸淡，我是没有再加盐，觉得汤不够味再加盐和其他自己想加的调料。因为中间做菜步骤没有拍下来，如果感兴趣的小伙伴比较多那下次再记录下来上传。
最好选用焖锅 我用的woll的铸铁锅，适合闷煮和红烧菜系。