排骨冷水下锅，加入两片生姜，水开后打浮沫，捞起温水冲干净，沥干备用
准备好生姜大蒜，八角香叶桂皮花椒
锅里放少许油倒入排骨和生姜翻炒
排骨煎出油后倒入料酒
半勺老抽上色
一勺生抽
继续小火翻炒
加入八角，桂皮，香叶，花椒
倒入开水，没过排骨
加入冰糖
水开后，中小火煮40分钟
中途可开盖观察水量
40分钟后加入土豆，继续煮开10分钟，这个时候可以根据自己口味加点盐
倒入砂锅，小火炖大概15分钟出锅
煮排骨需要用开水，这样肉质不会柴 煮的时间需要根据水量来衡量，最好一次性加够水，如果中途决定不够，可以加，但一定记得加开水，特别是最后砂锅的时间也要根据锅里的水来定哦，别烧干了，湖底哦 关于大蒜，喜欢烂一点就在煮的时候加，不喜欢太烂就放土豆的时候加，看大家自己的口味