蛤蜊干要泡发最少4小时以上，我推荐泡一夜，然后用水洗净，沥干水分，鸡蛋打散，黄瓜去皮切片备用。 泡蛤蜊干的容器务必干净无油。
烧热油，中大火炒香葱姜末。
放入蛤蜊干，保持中大火翻炒一分钟左右。
倒入蛋液，翻炒。
鸡蛋凝固后加入黄瓜片、盐，炒均匀。
完成✅
大葱小葱都可以，如果不吃葱姜，可以换成一小勺料酒和少许白胡椒，炒蛤蜊的那一步放进去。 现在市面上大部分蛤蜊干都是无沙的，太介意可以吧深色那部分去掉，用手一挤就掉了。