鲈鱼尾巴弄下来，没刺，切成小块，裹点干的淀粉，锅里烧油，煎一下定型，煎熟，然后弄过来，锅里的底油放点蒜末，把胡萝卜和甜椒放进去炒，再把鱼块丢进去大火翻炒，在到点酱油进去翻炒出香味，加点水闷会，水快干的时候放一点点蚝油和小葱等着汤汁收干就可以了