首先蛋清蛋黄分离。蛋清里加入2ml的柠檬汁。
用电动打蛋器打，分3次加入细砂糖，打到硬性发泡。
接着加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀。
分两次过筛入低筋面粉，搅拌到看不到干粉为止，最后加入香草精。
取一些面糊，跟15克玉米油和20克牛奶，充分混合均匀。
接着再倒入面糊中，混合均匀。
接着准备6寸模具，放入油纸。把面糊倒进去，轻震出气泡，或者用牙签把气孔搓破。
放入预热好的烤箱，140度烤45分钟。
放凉后，切成两片备用。
准备一个芒果，切丁备用。
方正的芒果丁放一边当装饰，剩余的芒果，打成芒果泥，加入适量清水或者不加。
取一个奶锅，加入柠檬汁，细砂糖，用小火加热，期间不停翻拌，冒泡后，关火放凉备用。
接着做慕斯部分。奶油奶酪室温软化，加入淡奶油，细砂糖，低速搅打到6分发。
接着加入四分之三的芒果泥，继续搅打，可以分两次加入。
接着6.5克泡过水的吉利丁片，加入75ml的热牛奶中，搅拌均匀。
接着倒入慕斯糊里，混合均匀。
接着在6寸模具里，放入一片蛋糕，倒入三分之二的慕斯糊，放入冰箱冷藏45分钟。
接着取出来，放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，再放进去冷藏45分钟。
最后把1.5克吉利丁片，清水泡软后，加入40ml的热水里，搅拌均匀，加入剩下的芒果泥。
然后再倒入上面，再把装饰的芒果丁放上面。可以放四个牙签，然后把保鲜膜盖上面👆🏻放冰箱冷藏到隔夜，然后取出来吹热风，脱模就可以了。