所需食材大合照。（这次没放柠檬汁）
蛋白蛋黄分离，蛋白中不能残留蛋黄。
牛奶＋玉米油＋蛋黄＋细砂糖20g，加一起搅拌均匀，乳化。（最后放蛋黄也可以）
筛入低筋面粉。
划z字手法，搅拌均匀至无干粉后，面糊放一旁备用。
烤箱180度预热10分钟；同时打发蛋白霜，细砂糖40g分3次加入到蛋白中，打发至小尖尖状。
打发到这样子就差不多了。
继续打几秒钟。
直立小尖尖，这个样子就很好了。
取1／3蛋白霜加入到面糊中，划z字手法切拌。
翻拌、切拌均匀。
又加入1／3蛋白霜入面糊中切拌。
翻拌。
划Z字切拌均匀。
把面糊倒入剩下的1／3蛋白霜中，同样的翻拌、切拌均匀。
油布垫烤盘中。
拌好的面糊从20CM高处倒入烤盘里。
抹平面糊表面，烤盘轻震两下，震出大气泡。
放入已预热好的烤箱，通常是180度18分钟。注意观察表面上色情况，我今天180度烤9分钟后，转160度烤10分钟。中途把烤盘换了个方向，确保上色均匀。
时间到，用牙签插入蛋糕中。
取出牙签是干的就可以了。
从烤盘中取出来轻震两下放烤网上晾一晾。烤网两边尽量撑高点，底部留有足够穴间散热。
稍凉。这是6个鸡蛋的。
趁余温卷起来。前面用一个空烤盘顶住，卷的时候不打滑。
开始卷。
可以借助擀面杖卷起来。
稍微固定一下放冰箱冷藏室定型。
1小时后可以取出来了。完美反卷😂
这是6个鸡蛋做出的成品。
搭配早餐很喜欢。
这是9个鸡蛋烤的，厚一点。
这是9个鸡蛋做出来的成品，相对而言，就是卷大一点。适合吃的人数多一点。
1、分离蛋白蛋黄时，蛋白里不能有蛋黄。 2、打发蛋白时容器要干净，无水无油，分3次加入细砂糖。 3、加入面粉时要过筛。