将面皮部分除了荤油都混合一起，和成团后再加荤油继续和，和成这样光滑面团后放置一边盖好醒发。
韭菜洗净，控水。
鸡蛋打碎。
将鸡蛋炒熟。边炒边搅拌，这样包馅刚刚好。
韭菜切碎，拌上少许食油，这样能锁住水分，防止馅里出水。再加上各种调料（先不放盐）。
加入晾凉的鸡蛋、海米，搅拌。
面揉好后均匀分成13个剂子。
擀皮
这时候馅里加盐拌匀。
均匀捏褶，篦子上刷少许油防止粘，把包好的包子上下两层放入蒸锅。
醒发大约15分钟，轻轻摁下包子会回弹就可以了，开火后水开蒸15分钟，再焖3分钟即可。
蓬松宣软的包子出锅了，味道好极了！
1、先把韭菜洗净控干水分备用。 2、包包子前再往馅料里加盐，这样能有效控制韭菜出水。 3、包好后要进行二次醒发15分钟左右。