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腊肉
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作者：
初见北京
用料
腊肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净控干水份
步骤 2
在五花肉上均匀的抹上白酒，再把所有食盐抹一遍
步骤 3
香料全部倒入锅中小火炒香，全程大约3分钟
步骤 4
用石臼或擂钵碾碎备用，（不要用料理机榨成粉末状，那样香料味太重了，不好吃）
步骤 5
然后均匀的抹上酱油水（全部的生抽加老抽）最后均匀抹上香料碎，放入陶瓷器皿中，不锈钢的也可以，阴凉干燥处密封保存三天，每天翻一次，三天后放在阴凉通风处晾干即可，越久越香，北京比较干燥容易干透，晾了五天收回来分装好，放入冷冻室以免成肉干
步骤 6
这个是晾了一天就炒了的，新鲜腊肉炒蒜苗，老蒋吃了3碗饭🤭
菜谱创建时间：2021-11-23 17:49:42
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