鱼头清洗干净
剁成小块
锅中倒油烧热，放入姜片。
放入鱼头煎至微焦
放入砂锅中，放入姜片。
豆腐切块
放入砂锅中，倒入适量清水。如果想要鱼汤煲出奶白色，就加入开水。
大火烧开后转小火，煲一个半到两个小时。
关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可。
煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。