秃黄油拌面【古法/日式/混搭】

用干冰给小可爱们进行非常人道的低温麻醉

然后把ta们安详的蒸15分钟

剥蟹的时候终于可以踏踏实实追剧了

剥到一半有点绝望，不过已经熟练地掌握了【小蟹腿推大蟹腿】的方法

大功告成

蟹粉后来做了个【蟹粉炒粉】

八个小时只去了趟厕所。。。所以现成的秃黄油绝对值得拥有

下猪油炒蟹油

下蟹壳后，放3片姜，烹一勺高度白酒 蟹壳只要是拆干净的部分都可以用

蟹壳炸酥了就可以了

多放点蟹油，姜末爆香后下蟹黄

烹白酒1勺、黄酒2勺，白胡椒2勺

秃黄油整个制作时间也就3分钟，别太长，因为都是熟的，主要就是去腥

由于当天太晚了，直接冷藏，秃黄油据说可以冷藏3个月，因为是古法猪油，上面封死了不容易变质。但如果是做了蟹粉，那必须赶紧吃，容易坏。

选了个良辰吉日，出锅！

可以搭配点小葱，因为秃黄油里本身没有盐，所以吃的时候可以放点海盐和日式刺身酱油

日式刺身酱油是我用毕生所学想出来的搭配，之前考虑过葱油拌面那个汁，但还是觉得太甜会冲淡秃黄油的香气，索性就用了长搭配“鲜”的刺身酱油，结果完成度非常好！惊喜！