干辣椒沸水煮开十分钟沥干水分，破壁机打成酱备用，香料洗净沥干水份磨成粉备用，另外准备干花椒，干辣椒备用，姜葱蒜洋葱🧅大量备用
牛油下锅融化
牛油下锅煮化
油温5成热倒入葱姜蒜熬出香味，煮至微微发黄捞出
然后倒入辣椒酱炒香，注意用小火!不停搅拌以免糊锅
这里小火熬煮十分钟，加入豆瓣酱炒匀
放入香料粉，干辣椒🌶️和花椒粒，喜欢麻的可以多加点，加上白糖可以降燥火。
继续小火熬制直至水份蒸发，最后淋入高度白酒，可关火晾凉装盘即可。
最后的成果，熬出两大盘，可以慢慢吃了
油必须比辣椒多，我这里牛油不够加了调和油也不影响的，干辣椒品种2-3种才香。注意火候，小火操作哈哈，祝大家厨友顺利吃上火锅🍲