餐包基础

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作者: 芒芒芒-果
进烤箱前提前20分钟预热烤箱; 面包改良剂可以锁住水分,回软,不那么干。

用料

餐包基础的做法步骤

步骤 1

称好所有材料;

步骤 2

面粉混合酵母、盐倒在案板上,中间用刮板刮出来;

步骤 3

中间倒入白砂糖,分次加水搅化;

步骤 4

加入鸡蛋继续搅匀,期间少量加水;

步骤 5

用刮板把面粉往中间拢,揉成团;

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步骤 6
步骤 6

揉成一个光滑的面团,做到面光、 手光 、盆光,

步骤 7

揉至手套膜,(一定要出膜,也不能揉过,揉过了会断筋),然后用盆盖住醒发15分钟;

步骤 8

醒发好之后,将面团分好15克一个(借助电子秤),搓圆(面团底下不能有干粉,大拇指要感觉得到面团,稍稍用力,搓的过程中大拇指是在动的),摆整齐;

步骤 9

盖上保鲜膜再醒发15分钟;

步骤 10

醒发好的面团压扁用擀面杖擀两下(注意不能用擀包子皮饺子皮的手法),包入蜜豆,搓圆,表面蘸水裹上椰蓉,也可以做成其他喜欢的造型;

步骤 11

做好后盖上保鲜膜再醒发一个小时,提前20分钟预热一下烤箱(上火210℃、下火190℃);

步骤 12

醒发好以后放入烤箱烤12-15分钟,烤至10分钟的时候把烤盘调转一下,上色更均匀,烤好后薄薄的刷一层清油(大豆油、玉米油,没有味道的油都可以)。

菜谱创建时间:2021-11-25 16:57:38
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