懒人福音!只需一次发酵的海苔盐面包!

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最近 沉 迷 盐面包,今天做了海苔口味,顺便对做法进一步优化,直接做成一次发酵,懒人 福音啊!适合忙碌又想lu包的宝宝们~~关键是成品也是非常松软~ 赶紧马起来哦,周末安排一波~

用料

懒人福音!只需一次发酵的海苔盐面包!的做法步骤

步骤 1

1 用后油法揉出薄膜: 【面团材料】除黄油和盐,其他全部混合,揉出厚膜;加入盐和黄油,继续揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。

步骤 2

2 取出直接分割成8份。 3 每份搓成长条水滴状,转冰箱冷藏松弛1小时(4度环境)。

步骤 3

4 取出,轻轻拍扁,擀成40-45cm的等腰三角形,两侧涂抹软化的黄油(防止烘烤后纹路消失),尾部不涂,顶部放有盐黄油块,由上往下卷起。

步骤 4

这个配方,卷4圈口感比较好,卷5-6圈则比较漂亮,但会牺牲一点点口感,你们按喜好选择~

步骤 5

5 室温发酵至1.5倍大(不要超过30度,不要过度发酵,否则纹路不明显)。 6 发酵好后,表面喷水,送烤箱烘烤(中层,185度,15-20min)。时间温度仅供参考,请根据烤箱脾气灵活调整。

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步骤 6
步骤 6

7 取出后趁热刷牛奶或黄油,表面会很有光泽~ 晾凉,完成~

步骤 7

走壹认为,成功的盐面包应是内部组织均匀细腻;

步骤 8

底部因为烘烤过程黄油融化而形成酥脆的脆底;

步骤 9

圈圈分明,口感饱满而柔软。

步骤 10

希望你们也能做出满意的盐面包,下回见~

菜谱创建时间:2021-11-25 17:34:16
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