简单点说吧。一斤面9两水。这个面和完就是水面的那种状态，就是不成型。记得一定要和到有筋膜最好，没有也罢。发酵
发酵时间不要长。有小洞洞就可以，大概热天30分钟，冷天热锅发30-40分钟左右。芝麻大小的孔洞就行。发时间长了，反而烙的时候发不起来。
手沾油和面。把气都排出去。用手沿着盆边转，然后掏底排气。总之就是气排干净
上锅烙！多油，多油！多油！边也有油那种！盖不盖都可以。我没有盖。实物比图片好看。手感好的自己整理一下形状。可以包馅。
非常蓬松，发的非常好。很软很软。