准备食材
先调一个碗汁：三勺水、一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一勺淀粉、半勺盐、少许味精
干花生用开水泡发
去掉花生衣，擦干水分
冷油下锅，炸花生米（如果你使用的是菜籽油，就先把油烧熟放冷再炸）
花生微黄酥脆捞出
鸡腿去骨切丁，加入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐，少许胡椒粉抓匀
抓匀后淋入一勺油搅拌均匀锁住水分
锅里倒入比平时炒菜稍微多一点的油，油热下入腌制好的鸡丁
在锅里滑散
鸡腿肉滑熟捞出
锅里留少许底油
油热下入干辣椒、干花椒大葱段炒香
炒香下入鸡腿肉翻炒一分钟
然后下入炸好的花生米再次翻炒均匀
然后烹入料汁，翻炒均匀。