五花肉和排骨洗干净，沥干水后放花椒粉（可不放）、十三香、白胡椒粉、生抽、姜末、蒜瓣儿
用手抓抓匀，腌两小时
之后来炒米粉，材料称好后，八角掰开一瓣瓣的，中小火开炒～期间不时晃晃锅，以免有些炒糊了，有些还没上色
我习惯用筷子按着香叶画圈圈加晃晃锅，供参考～ 话说炒米粉的过程中，香味一阵阵的，扑鼻而来，不自觉的舌头分泌口水跳跃着，上头！
炒到米焦黄就可以关火，全程大约20-30分钟。 前面刚炒的时候，不需要翻太勤，后期需要勤翻勤晃锅。
打米粉前，可以加一小勺豆瓣酱在肉里，捏捏匀，给肉肉来个酥胡的马杀鸡！
香叶丢掉不要，八角桂皮和花椒可以先拾出来打一下（因为比较大颗也比较硬，怕和米一起打，大料还没碎，米已经碎成粉了），之后倒入米一起打，点动，观察状态，不要打太细。
我这个自我感觉有点细了，可以稍微再粗点，吃起来有颗粒感些，口感好！ 我这一份米粉，刚好用这个小机器到最大值。 一份够一斤肉，喜欢米粉多点，可以减少肉的重量，或者米粉再多炒点。
米粉倒进腌好的五花肉里，让肉肉充分裹上米粉。
加小半碗水，淋点食用油，再抓匀。 一定要加水淋油！一定要加水淋油！一定要加水淋油！
排骨垫在下面（不放排骨也行，也可以放土豆，芋头），五花肉铺在上面，中间要留点空隙，要不不容易熟。
铺铺好后就可以上锅蒸啦，锅里的水一定要一次性加足，大火煮开后，转中小火，蒸1小时以上，一定要尽可能蒸久一点，完全蒸透了才最好，肥肉一点都不腻，肥瘦相间，绵糯不柴！
出锅撒点葱花。 开始享用吧！
一些后话（： 1、肉的份量不是一定要这么多，排骨也可以随意加不加。 只是刚好冰箱里还剩下这么多排骨和五花肉，我就一次性全做了，差不多这么些米粉配一斤左右的肉刚刚好。 2、喜欢吃米粉，就可以少放点肉。 3、另外加的生抽比较多，还加了豆瓣酱，所以不加盐，盐味也够了。 如果肉的份量减少，生抽也可以相应减少点，以免太咸。 想上色再深点的话，腌肉时加点老抽。 4、米粉我喜欢每次都现做，时间紧的话就提前一晚做好。 嫌麻烦的话，可以提前多做点，密封好保存，随吃随取，但不建议放得太久，香味会慢慢减少。