鸡腿去血水，洗净控干水分，两面划斜口，备用。
葱姜，花椒大料，盐，老抽生抽，白糖，五香粉，花椒粉，孜然粉，油，孜然粒，白芝麻，均匀涂抹鸡腿表面，按摩几下，盖保鲜膜，腌渍二十分钟左右。
烤盘铺锡纸，略微刷一层油，铺一层姜片葱段，再摆放鸡腿，使其带皮一面朝上，撒孜然粒，烤箱上下火200度，15分钟。
取出鸡腿，反面撒孜然粒，再烤15分钟左右，注意观察火候，可以加盖锡纸防止烤焦。
取出鸡腿，再次翻面，带皮面朝上，撒白芝麻，再烤五分钟。