备菜： 1.紫菜干和虾皮用温水浸泡淘洗 2.鸡蛋充分打散 3.胡萝卜切成丁，焯一下水。 4.小葱切成葱花
锅中倒入清水，水烧开后，转小火，将勺子放在锅中，倒入蛋液，边倒边打圈，打出蛋花。
倒入胡萝卜丁、紫菜、虾皮。
放入适量盐、鸡精，少量生抽、胡椒粉调味，倒入一点食用油、香油提香，撇去浮沫，关火。
撒入葱花，出锅装盘