面粉加入75克开水用筷子简单搅拌一下，少许酵母放入100－110克温水用筷子搅匀，倒入刚才的面粉里揉成无干粉状的面团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团揉几下就变得比较光滑了，盖保鲜膜再松弛50分钟。
趁着面团的冷静期 来准备馅料:鸡蛋加少许盐炒熟晾凉切碎，韭菜洗净控干水分后切碎，加入适量小虾米。
加入适量食用油、少许香油、一丢丢盐（鸡蛋里加盐了、小虾米是有点咸味的，所以不加盐也可以），搅拌均匀，馅料就调好了。
松弛好的面团不用揉，用刮刀直接分成3份，每个再分成3份，既一共可以做9个韭菜盒子。一家三口每人3个，可避免分配不均产生矛盾哈哈哈~
每个小面团稍微揉圆。
取第一个面团，擀成中间后、边缘薄的饼皮，包入馅料，收口后再捏出花边即可，其余按顺序分别包好。
平底锅倒适量油，放入包好的韭菜盒子，表面也要刷油，开小火盖盖慢慢烙，一面成型后翻面继续盖盖烙，烙熟出锅。
装盘享用吧~
你要不要尝尝呀😁
加入的酵母量是很少的，并非是要面团发酵，只是让面团更加松软、口感更好！