又学会一道四川下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭

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作者: 小碗阿西吧
今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子,鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤,但是做汤的话鸭肉就不好吃了!全网搜了一下,发现自贡的做法深得我心~ 这个做法超级好吃!!!我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味!又多了一种好吃的鸭子做法,超开心!

用料

又学会一道四川下饭菜!自贡小煎鸭/子姜鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切小块,姜切丝(如果能买到嫩姜就更好了),线椒和小米辣切圈,蒜切末

步骤 2

倒菜籽油,锅热了以后把鸭子放进去翻炒,小火煸

步骤 3

爆出鸭子多余油份,如果觉得油过多可以盛出一部分,我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦

步骤 4

鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱,翻炒均匀

步骤 5

再加入适量白酒(或者料酒)去腥大火翻炒

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步骤 6
步骤 6

接着把蒜末倒入一起炒

步骤 7

倒入300ml啤酒,1勺蚝油,1勺生抽,适量糖调味,然后盖上盖子炖一会

步骤 8

汤汁差不多快炖干时候

步骤 9

把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生

步骤 10

出锅前撒点白胡椒粉,沿着锅边来一点香醋!翻炒两下就可以装盘啦!

步骤 11

超级好吃,下饭下酒巨合适!

菜谱创建时间:2021-11-28 13:16:52
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